La vinificazione avviene in vasche di cemento e la macerazione dura circa 4 giorni.
La maturazione avviene per il 90% in barrique nuove e per il restante 10% in tini di cemento.

Profilo del produttore:
Nel cuore della Toscana, i terreni dell’ azeinda Imperiale hanno una composizione limoso-argillosa, contenente ghiaia e scheletro. Un ottimale blend di terreni che, insieme alla posizione geografica ed alla loro attenta lavorazione, contribuisce a rendere i loro vini unici nel loro genere. Imperiale nasce dal sogno di Matteo di produrre vini eleganti, persistenti e di grande longevità. Enio Frollani, originario delle Marche ed agricoltore come il padre, è stato uno dei primi sul territorio a credere nel modello bolgherese e nel 1995 è stato tra i fondatori del Consorzio. Vent’anni dopo, Enio propone al giovane figlio Matteo, allora atleta professionista di pugilato ma già appassionato di grandi vini, di rilevare i vecchi vigneti di famiglia in zona Ferruggini.