Selezione delle loro uve dai vigneti in Castellina, Panzano e Passignano. Età dei vigneti: 15-20 anni Densità dei vigneti: 5000-7000 viti per ettaro Rese in vigneto: 4000-5500 kg per ettaro Altitudine, esposizione: 350-450 metri, sud-sud-ovest Terreno: medio impasto su roccia di Pietraforte Biologico certificato Profilo del produttore: La famiglia Barr-Bettschart, contagiata dalla passione per la viticoltura, ha raddoppiato le proprietà nel Chianti; ed è così che a Gagliole (acquistato negli anni ’90 a Castellina) si è aggiunta la Tenuta la Valletta, nella Conca d’Oro di Panzano, sede di una moderna cantina resa energeticamente autonoma dai pannelli solari. Nel 2020 sono stati impiantati altri 4 ettari di vigneto nei pressi della “Cappella dei Pesci” vicino a Badia a Passignano. La produzione è indirizzata verso una modernità ispirata alla tradizione, dove non mancano vini dalla forte personalità. Fertilizzanti = organici, hummus, sovescio Pesticidi = rame, zolfo, organici Diserbo = lavorazione meccanica/manuale Lieviti = fermentazione spontanea