Potatura a guyot
Resa: 6500 kg/ettaro
Densità d’impianto: 4500 piante/ettaro
Macerazione sulle bucce per 20-25 giorni

Profilo del produttore:
L’azienda Baldissero si trova nella parte meridionale del comune di Treiso; il nome della cantina rende omaggio a Guido Baldissero, nonno di Marco, enologo che fin dai primi anni ’50 gestiva personalmente i vigneti, producendo una piccola quantità di vino. In etichetta è riportata la mappa del comune di Treiso e l’ubicazione del primo vigneto acquistato dal nonno nel 1953. Dopo una vita dedicata principalmente al conferimento delle uve e alla vendita di vino sfuso e damigiane, nel 2015 Marco ha preso in mano le redini dell’azienda vinicola. Oggi l’azienda è a conduzione familiare con una produzione annua di circa 9.000 bottiglie ottenute dai 7 ettari di vigneto tra i comuni di Treiso, San Rocco Seno d’Elvio e Trezzo Tinella. Il vigneto adiacente alla cantina, coltivato a Nebbiolo-Barbera-Dolcetto-Syrah, ha un’ottima esposizione sud/est che permette di godere dei raggi del sole con la temperatura più mite del sole mattutino. Ciò che caratterizza il vigneto di Nebbiolo da cui si ottiene il Barbaresco DOCG Riserva è la presenza, all’interno dello stesso appezzamento, di stratificazioni di marne di Sant’Agata in diverse colorazioni blu e grigie. All’interno dello stesso vigneto esiste quindi una diversa tipologia di terreno che dà risultati diversi sullo stesso vitigno; questo tipo di terreno è di origine tortoniana.